Регистрация
Наши работы

Торт а-ля «Птичье молоко» без выпечки

Guest 11-01-2017, 19:18 0 Чтение

купить реду шейпер в интернет-магазине




Ингредиенты:

Овсяные хлопья — 50 г
Кукурузные хлопья — 40 г
Шоколад горький — 120 г
Масло сливочное — 150 г
Сахар — 200 г
Сгущенное молоко — 150 г
Агар-агар — 3 г
Яичный белок — 3 шт.
Вода — 150 мл
Ванилин — 1 щепотка
Сливки — 70 г
Сахарная пудра — по вкусу

1. Замочить агар-агар в теплой воде.
2. Карамелизовать овсяные хлопья: прокалить их на сковороде с толстым дном до появления легкого приятного запаха. Не пережгите! Затем понемногу всыпать сахар (50 г) и добавить масло (20 г). Сковорода к этому моменту уже хорошо разогрета. Масло и сахар сразу расплавятся и получится карамель. Перемешать, чтобы содержимое сковороды равномерно покрылось карамелью.
3. Высыпать в миску карамельные овсяные хлопья, добавить к ним кукурузные (если хлопья слишком крупные, можно немного измельчить их, положив в пакет и прокатав скалкой).
4. Растопить на водяной бане шоколад с оставшимся маслом (30 г). Соединить шоколадную смесь с сухой и тщательно перемешать. Выложить шоколадную смесь в застеленную пергаментом форму (у меня диаметром 20 см), разровнять, утрамбовать и отправить в холодильник.
5. Для суфле размягченное сливочное масло (100 г) взбить со сгущенным молоком и ванилином (примерно полграмма) до получения однородной массы.
6. Поставить на плиту сотейник с агар-агаром, довести содержимое до кипения при энергичном помешивании, агар растопится, начнет густеть и пениться. Высыпать в сотейник сахар (150 г), вновь довести сироп до кипения и варить на среднем огне до состояния, когда капля, падая с ложки, тянет за собой нитку.
7. Параллельно варке сиропа взбить белки до устойчивых пиков. Емкость с правильно взбитыми белками можно спокойно перевернуть и они не выпадут.
8. Во взбитые белки тонкой струйкой и все время взбивая ввести кипящий сироп. Масса сильно увеличится в объеме и станет пышной. Сразу же ввести взбитое масло со сгущенкой, интенсивно, но аккуратно перемешивая лопаткой. Получится кремообразная масса.
9. Сразу же выложить суфле в форму с шоколадной основой и убрать в холодильник до застывания. Суфле на агаре застывает практически моментально.
На этом можно остановиться, но можно покрыть торт шоколадной глазурью. Также можно украсить торт, например, цветочками из взбитых сливок. Сделать их просто: взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином до устойчивого состояния. Половину сливок подкрасить пищевым красителем в розовый цвет. Наполнить кондитерский мешок с насадкой «звездочка» сливками и отсадить цветочки.

Приятного аппетита!

#десерты@bon

 

купить с доставкой

Записи по теме:

Овсяные блинчики

ингредиенты:овсяные хлопья — 200 гяйца — 2 шт.молоко — 1,5 стак.растительное масло — 5 ст. л.пшеничная мука — 4 ст. л.сахар —

03.10.16 Чтение

Мюсли с яблочным пюре — без

ингредиенты:крупные овсяные хлопья — 400 гяблочное пюре — 180 гсливочное масло — 40 гкокосовая стружка — 35 гмолотые орехи

20.11.16 Чтение

Делается просто - кушается

чизкейкпонадобится:- 1 банан- натуральный йогурт 500 г- агар-агар 1,5 ч.л. - овсяные хлопья 40 г- орехи кешью 20 г- детское

24.09.16 Чтение

Пирог с нутом

потребуется:овсяные хлопья -40 гр.нут отварной 100 гр.мед 1 ст. л.соль, ванилин по щепоткерастительное масло 1 ст.

22.11.16 Чтение

Молочная каша с сухофруктами и

ингредиенты:1)хлопья овсяные - 100 гр.2)молоко коровье - 120 мл.3)масло сливочное - 10 гр.4)сливки 33% - 25 гр.5)смесь сухофруктов - 20

04.12.16 Чтение

Котлетки из куриного фарша с

ингредиенты:фарш куриный - 500 г;яйцо - 1 шт.;овсяные хлопья быстрого приготовления - 0,5 стакана;молоко (или вода) - 0,5

03.12.16 Чтение

Легкое блюдо для всей семьи!

кабачковые оладьи с овсянкойингредиенты:- кабачок - 1 шт- яйцо - 1 шт- овсяные хлопья - 1 ст- лук репчатый - 1 шт- укроп свежий -

15.10.16 Чтение

Завтрак-десерт.

ингредиенты:яблоко - 200 граммбанан - 100 граммклубника - 250 грамммягкий нежирный творог - 500 граммовсяные хлопья

21.12.16 Чтение

Геркулесовое печенье отличается

печенье геркулесовое с бананамиингредиенты:- овсяные хлопья — сколько возьмет тесто- бананы — 2 шт.- сливочное масло —

28.10.16 Чтение

Орехово-злаковое печенье (без

ингредиенты: миндаль – 1/4 стакана орехи грецкие – 1/2 стакана льняное семя – 1 ст.л. кунжут – 1 ст.л. овсяные хлопья – 1

16.11.16 Чтение

Домашний Twix

ингредиенты:слой-печенье:сливочное масло — 375 гсахарная пудра — 1 стаканванилин — 1 ч. л.мука — 3 стаканасоль — ¾ ч.

12.12.16 Чтение

Запечённая овсянка

ингредиенты:овсяные хлопья – 2 стаканасоль - ¼ ч.л.разрыхлитель – 1 ч.л.коричневый сахар – ⅓ стакана1/2 стакана орехи – ½

10.12.16 Чтение

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© «Чтение онлайн», 2016 Все права защищены. Копирование материала строго запрещено.
Закрыть