Регистрация

ПАМЯТКА. Почему не стоит брать рыбное филе в магазине

Poste 29-09-2018, 10:50 0 Чтение


Как выбрать хорошую рыбу, а не пародию.

Курица или рыба? О, за этим стандартным вопросом о выборе меню в самолёте скрывается целая философия. Конечно, о вкусах не спорят. Но специалисты по питанию единодушны: даже отъявленным мясоедам нужно почаще разбавлять рацион блюдами из рыбы. Вот только не вся рыбка одинаково полезна.

Глаза разбегаются, что же выбрать?

Итак, вы решили порадовать домашних полезным блюдом из рыбы и отправились в супермаркет. От разнообразия плавников и хвостов уже рябит в глазах, а что выбрать в этом океанариуме – непонятно. Чтобы не растеряться, следуйте подсказке ниже. Как минимум, она поможет купить действительно качественный продукт. К примеру, профессиональный повар, специализирующийся на рыбном меню, никогда не купит…

1. Рыбу на льду
Свежая или размороженная?

Охлаждённая рыба, которая заманчиво поглядывает на вас с витрины, кажется вариантом привлекательно полезным. Всё намекает на свежесть улова и его отменные вкусовые качества. В идеале, так и есть: по правилам, охлаждать можно только свежепойманную рыбу. Но тут стоит помнить, что срок хранения «на льду» – 12 суток максимум. А под видом свежака покупателям нередко предлагают размороженную рыбу, что точно нельзя назвать полезным. Чтобы снизить риск, спросите продавца, когда и откуда приехала рыба. Чем дальше место вылова, тем выше вероятность, что вы собираетесь купить размороженный продукт. Будьте начеку.

2. Разделанное рыбное филе
 20% рыбного филе в магазинах – подделка.

Кому хочется возиться с чисткой рыбы и лишний раз марать руки? Филе кажется вариантом куда более простым и доступным. И всё бы хорошо, кроме одного «но»: около 20% всех филешек на прилавках магазинов – подделка. Нет, конечно, «фейк» также сделан из рыбы. Только вместо трески, к примеру, можно запросто купить дешёвого минтая. Ведь без головы идентифицировать будущий ужин не так уж просто. Так чтоистинный гурман всегда отдаст предпочтение тушке, а не филе туманного происхождения.

3. Рыбу с мутной коркой льда на поверхности
Присмотритесь к форме льда внимательнее.

Желтоватая корка льда – главный сигнал, что рыба несвежая и лучше воздержаться от покупки. Также стоит засомневаться, если лёд распределен неравномерно (например, с отдельными «буграми» и наростами) или покрыт крупными трещинами. Скорее всего, такую тушку или филе уже неоднократно размораживали. А значит перед вами – потенциальный источник бактерий и серьёзного пищевого отравления. И вообще, чем меньше следов оледенелости – тем лучше.

4. Рыбу, которая «блестит»
 «Лаковый» глянец должен насторожить.

Конечно, блёстками осыпать её никто не будет. Но если филе или охлаждённая тушка имеет выраженный («лаковый») глянец, то лучше положить в корзину другой товар. Дело в том, что блеск может свидетельствовать о наличии полифосфата в продукте. Главная «фишка» этой добавки – способность удерживать влагу между волокнами. Именно из-за полифосфата, а не льда, килограммовое филе в процессе готовки вдруг «худеет» почти в два раза. Кстати, если при жарке рыба излишне пенится – это также признак полифосфата в составе и недобросовестности производителя. А платить больше за меньшее количество пищи не слишком приятно, не так ли?

5. «Свежего» тунца и большеголова
Поаккуратнее с экзотикой.

А ещё макрель и «гурманскую» рыбу-меч с акулой в придачу. Дело в том, что эти экзотические и, преимущественно, дикие породы рыб содержат в своём мясе ртуть. И охотно заражают человека этим потенциально опасным элементом, который ещё и имеет свойство накапливаться в организме. Притом, чем старше рыба, тем больше в ней ртути. Конечно, если не лакомиться акулой 4 раза в неделю, то вряд ли эти деликатесы нанесут существенный вред здоровью. Но лучше перестраховаться. И налегать на сельдь, минтая, хека, сардину и сига – они в списке «ртутно опасных» находятся в самом хвосте.

Источник



УНИКАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

rolex daytona

ROLEX DAYTONA

Бельгийский механизм с автоподзаводом. Абсолютное соответствие оригиналу, вплоть до серийного номера и уникальной резьбы на задней крышке...

2 390 ₽

Breitling Navitimer

Breitling Navitimer

Излюбленные часы пилотов и горячих поклонников авиации, оснащенные мануфактурным механизмом Breitling Caliber 01 со скидкой...

1 990 ₽

Men's Watches

витрина мужских часов

Ликвидация коллекции мужских часов. Скидки на весь ассортимент 70%! БРЕНДЫ: AMST, WINNER, HUBLOT, COOT, U-BOAT, HPOWL. Оплата при получении...

2 990 ₽

Porsche Design

часы Porsche Design

Часы Porsche Design на сегодняшний день являются показателем успеха современного мужчины! Всемирно известный бренд с непревзойденным....

2 990 ₽

Записи по теме:

Трендовое платье рыбка для

Женщины испокон веков стремятся затмить соперниц своим сногсшибательным нарядом. Лидирующую позицию среди вечерних образов занимает шикарное и весьма эффектное платье рыбка.        Широкое распростран…

15.06.18 Чтение

ПАМЯТКА. Какой бокал для чего

Все виды бокалов делятся на несколько основных групп. К ним относятся: - бокалы для вина; - бокалы для шампанского и игристых вин; - бокалы для коктейлей; - снифтеры (бокалы для виски и бренди); - рюм…

12.09.18 Чтение

Скумбрия за 3 минуты.

Этот рецепт маме рассказала продавщица рыбы на рынке. Он настолько элементарный,что я поразилась такому отличному результату! Скумбрия,или как принято называть её на Западе,макрель — рыба не только вк…

12.12.17 Чтение

© «Чтение Онлайн», 2018
Закрыть